Ruccola – Rezepte

Ruccola-Pesto

2 Bund Ruccola
1 Knoblauchzehe
70g Pinienkerne
50g Parmesankäse
Olivenöl, Salz, Pfeffer, etwas Zucker

Pinienkerne leicht anrösten, Parmesan reiben, Ruccola waschen und harte Stiele entfernen. alle Zutaten im Mixer zerkleinern. Nach und nach Olivenöl dazu geben.Mehrmals mixen bis sich eine cremige Masse bildet. Mit Öl bedeckt hält sich das Pesto ca. 3 Tage.

Man kann auch andere Gemüse für die Pesto-Herstellung nehmen:
Petersilie, Bärlauch