Currykraut – Schmuck und Gewürz

Currykraut (Helichrysum italicum) ist ein graublättriger kleiner Halbstrauch mit kleinen gelben Blüten, der bei uns leider nur bedingt winterhart ist. Seine Heimat ist Südeuropa und das Mittelmeergebiet. Hier wächst er mehrjährig auf sonnigen und trockenen Böden.

Die Pflanze wird auch Currystrauch, Immortelle oder Italienische Strohblume genannt. Es ist ein Korbblütler und mit der Strohblume verwandt. Sie ist beliebt durch ihre zarte Duftwirkung und ihre Verwendung in der Küche. Der Geschmack ähnelt dem des Gewürzgemischs Curry. Die kleinen silbrig-grauen nadelförmigen Blätter werden auch in der Floristik eingesetzt.

Steckbrief Currykraut

Boden:            sonniger Standort ohne Staunässe, magerer durchlässiger Boden
Blütenfarbe:    gelb, blüht im Juli/August
Wuchs:            Halbstrauch, bis ca. 50 cm hoch
Winterschutz: mit Reisig abdecken oder im Haus hell und kühl überwintern

Pflege und Vermehrung

Currykraut braucht sehr wenig Pflege und Nährstoffe. Im Frühjahr erfolgt eine Rückschnitt. Dann wächst es buschig und verkahlt nicht. Verblühte Blüten schneidet man ab. Im Winter erhält es eine Abdeckung mit Reisig. Es ist allerdings nicht sicher winterhart. Die Pflanze wird nur wenig gegossen.

Vermehren kann man das Currykraut durch Aussaat (Lichtkeimer!) im zeitigen Frühling. Nach den Eisheiligen wird es ins Freie gepflanzt.

Eine Vermehrung durch Stecklinge ist ebenfalls oft erfolgreich.

Verwendung

Die grauen Blätter können geerntet und kurz vor Ende der Garzeit mitgekocht werden. Zu langes Kochen führt zu bitterem Geschmack.

Man verwendet die Blätter frisch und auch getrocknet in sparsamer Dosierung.

Currykraut wird gerne in der mediterranen Küche verwendet. Man würzt damit:

• Suppen
• Gemüsegerichte
• Reisgerichte (wie Paella)
• Geflügelgerichte
• Fleisch- und Fischgerichte

Currykraut mit und ohne gelbe Blüten eignet sich zum Binden von Trockenkränzen oder Trockensträußen

Currykraut und seine Heilwirkung

Als Tee oder Badezusatz wird die Pflanze im Haushalt eingesetzt. Fabrikmäßig wird daraus Öl destilliert.

Es wirkt gegen Husten, bei Hautproblemen und auch zur Beruhigung.